以前的工作跟食品有很緊密的接觸，昨天看到這則讀者投書買菜送菜 可以更衛生，讓我想起很多年前的事！
當時公司的烘焙部門無法生產台式麵包，所以就委外製作。當外製麵包送來的時候，我有點傻眼～～～一部平台貨車，上面擠著沒有覆蓋任何東西的麵包台車，車子的載貨車斗只有一般貨車的帆布擋風遮陽而已！這樣的麵包一路經過千山萬水，我想應該是不乾淨的食物了吧！
當時我是驗收的部門，我跟司機表明拒收後，司機跑去找烘焙的主管。司機找來烘焙主管，烘焙主管叫我先收下，不然他沒得賣。我還是不想驗收，就叫他去找我的主管（畢竟我沒烘焙主管大）。我的主管瞭解狀況後，力挺我的決定。先把司機趕回去，再把烘焙主管打發走，並且聯絡了總公司的採購單位等。
過了幾天，司機又來了！這次車子換成硬殼的後車廂，並且在放麵包的台車上，都罩上透明的塑膠套，感覺乾淨很多！不過缺點是車廂沒溫控設備。司機說麵包都是一出爐就送來的，給麵包吹冷氣沒必要。摸摸麵包，果然還是溫溫的！當然以後就依此標準來驗收囉！！
其實以前的公司是蠻注重運送過程的品質。甚至對送鮮奶送肉的車輛都還要測量車廂冷藏溫度，符合標準才可以開始卸貨！反而那些司機、供應商比較隨便！尤其是很小的供應商更是明顯！而大公司或是跨國公司的運送品質才會好一點！
我現在住在大市場附近，早上都會看到一堆小吃店、餐廳來採買。很多人都會把吃的東西隨便放在機車腳踏板或是吊掛在機車四周，包裝還不是很好。冬天也就算了！夏天或是雨天，我看了真的是覺得很髒很髒～～～如果你看過送豆腐的車，就知道有多不衛生了！夏天，我在外面都不敢吃豆腐！！
想要吃的衛生 、吃的健康，真的需要從源頭做起！要多多支持注重衛生的小吃店跟餐廳，盡量少吃不衛生的路邊攤，如果有衛生的路邊攤，也可以啦～～～～
附上投書
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買菜送菜 可以更衛生
■ 羅品善
台灣飲食因為融合了多種文化而呈現多彩多姿的樣貌，也因為如此，台灣餐飲店櫛比鱗次。根據經濟部九十四年調查發現，台灣餐飲業共有八萬四千家以上，占總體服務業比率將近十％，為服務業中第二大類型之行業。然而，筆者卻發現許多餐飲店缺乏管理的概念，尤其是食材驗收。
筆者每天早上上班時，從住家走路到捷運站，以及從捷運站到辦公室的路上，經過不少的餐飲店，大部分鐵門深鎖的餐飲店門口都堆放了豆腐、青菜等一堆食材。這些食材不只沒有包裝，更沒有即時冷藏，從菜販開市送貨的清晨五、六點就堆放在門口，直到八、九點餐飲店開門。在常溫下，短短二、三個小時，食品中的微生物早已呈等比級數的生長，會造成食材腐敗變質，大大提高了食物中毒的危險性。
許多人以為餐飲業門檻低而紛紛投入經營，然而，「病從口入」，餐飲的美味在其次，衛生安全反而是最重要的基礎。根據經濟部的調查也顯示，九十八％餐飲店都是中小微型企業，資本額少，無法聘請專業的經營管理人才。但事實上，業者的心態最重要！筆者會一再光顧穿戴標準廚師服裝的攤販，但對於即使裝潢高貴，廚師卻邊叼菸邊烹飪的餐廳，則敬謝不敏。
政府努力推動台灣餐飲水準，例如勞委會大力推廣餐飲技能訓練與餐飲證照制度、農委會推動生產履歷認證、工業局推動ＧＭＰ、勞委會、衛生署執行食品衛生管理法等，經濟部更自九十六年起就展開「台灣美食之科技化服務及創新計畫」，但更希望業者也能自我提升，才是正道！（作者為經國健康暨管理學院兼任講師）
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